チェンマイ料理|名物スープ「ナムニャオ」が大好き

こんにちは、チェンマイ料理大好きチェンマイノートです。

チェンマイの名物料理と言えば、何が浮かびますか?
あまり知らないかな??

  • サイウア(豚のハーブソーセージ)
  • ゲーンハンレー(三枚肉の辛くないカレー)
  • ネーム(発酵豚ソーセージ)
  • ケープムー(豚皮のカリカリ揚げスナック)
  • ナムプリックヌン(青唐辛子のディップ)
  • カオソーイ(カレーラーメン)
  • ナムニャオ(豚とトマトの煮込みスープ)

などが代表的なチェンマイ料理です。この動画でも、言っていますね(開始後1分35秒のあたりですよ。聞き取れますか?)

今日、クローズアップするのは私の大好物であるチェンマイ名物・トマトと豚骨の煮込みスープ「ナムニャオ」です。

どうぞお付き合いくださいませ。

チェンマイ料理「ナムニャオ」について

 

タイ全土で食べられているカノムチン(カノムジン)という発酵米麺のスープヌードルがあります。この麺料理のスープには地域の特色があって北タイでは「ナムニャオ」が有名です。

上:カノムチン ゲーン キアオワン、下:カノムチン ナムニャオ
  • タイ北部:カノムチンナムニャオ が有名
  • タイ南部:カノムチンナムヤープラーやカノムチンゲーンキアオワン等が有名

日本で言うところの、札幌ラーメン・喜多方ラーメン・博多ラーメンみたいな感じね。

ナムニャオ、ナムギョウって同じもの?

タイの麺料理「カノムチン」のスープの名前が「ナムニャオ」です。

ただややこしい事に、タイ北部・チェンマイ名物の「カノムチン・ナムニャオ」は「カノムチン・ナムギョウ」と書かれることもあって混乱しがちです・・・

実は、これ全部同じものを指しています。
~ ナムニャオ・ナムニヤオ・ナムギョウ・ナムギャオ ~

一体、どの表記が正しいの?

น้ำเงี้ยว  タイ語表記

N̂ả ngeī̂yw   発音記号

良かったらグーグル翻訳の正しい発音を聞いてみて下さい。

発音記号を見ての通り「g」が入るのでナムギョウ・ナムギャオと書かれることもありますが、ナムャオが一番通じやすいと思うクラップ!

チェンマイノートでは「ナムニャオ」と表記を統一しています。

チェンマイ料理小ネタ ☛ サイト内でナムニャオの名前の由来など説明しています。

ナムニャオの美味しいお店

 

さて、このナムニャオの美味しい食堂をご紹介します。

https://twitter.com/thaikurashi/status/1058623147769917440

このウアライ通りの「ナムニャオ」が私の中で何年も不動の一位です!
炭火で早朝からことことコトコト長時間煮込まれたスープは、感動もの。旨味と酸味と辛さがまろやか~に一体化したスープは滋味深いおいしさで、滋養強壮にも抜群の効果があります。

このスープを目当てに何年も通っています。グーグルマップにも載らない地元民だけが知っているローカルな食堂です。

無名の美味しい食堂の場所

食堂はマップ上にないので、向かいのホステルの地図を載せます。

ナムニャオ以外には、ガイヤーン・ソムタムなどが美味しいお店です。

衝撃的に美味しいナムニャオ

ところが、今年になって次元を超えた美味しいナムニャオに出会ってしまいました。衝撃です! その時の様子がこちらのツィッターです。

私の人生で「チェンマイ本」を出版する機会があるなら、絶対にこの食堂を紹介します!!!!!

それくらい美味しくて美味しくて、惚れてしまうスープです。

わざわざ行く価値がある食堂

 

さて、冒頭の動画を思い出してください。あの食堂が「わざわざ行く価値があるナムニャオが美味しいカノムチン食堂」です!

ほんと、一口食して目がパッカーンと開きました。

これはもうタイ料理とかのジャンルを超えたすんばらしく美味しいスープです。

噂のローカル食堂の場所

スーパーハイウェイ沿い、big-C エキストラの近くです。市内中心部から約10キロ位になります。タイ語の店名が、บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า。英語だと、wieng kao です。

噂のローカル食堂「บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า 」の雰囲気

周辺はビジネスパークになっています。

竹林の中にぽつんと埋もれる食堂が wieng kao 。コーヒーショップの右隣りです。

タイではよくある屋根があるだけのシンプルな店内ですが、竹が生い茂っていてなかなか良い風情があります。

お昼時には満員になる人気店です。行くならランチ時をずらしてく行くのが良いと思います。

ローカル食堂「wieng kao」のメニュー

厳選された精鋭メニュー。噂のナムニャオだけでなくグリンカレーやレッドカレーもありますよ。ごはんもののメニューもあります。

各メニューに二つ値段があるのはサイズの違いです。高い方が大盛(ピセー)になります。

カノムチンまたはスープ単品

  • ナムニャオ ムー(トマトと豚骨の煮込みスープ)น้ำเงี้ยวหมู
  • ナムヤー プラーチョン(魚のスープ)น้ำยาปลาช่อน
  • ゲーンぺッ ムー(タイレッドカレー・ポーク)แกงเผ็ด
  • ゲーン キアオワン ガイ(タイグリーンカレー・チキン)แกงเขียวหวานไก่
  • ナムニャオ ヌア(トマトと牛コツの煮込みスープ)น้ำเงี้ยวเนื้อ

タイカレー&ごはん

  • カオ ゲーンぺッ ムー(タイレッドカレーライス・ポーク)ข้าวแกงเผ็ดหมู
  • カオ ゲーン キアオワン ガイ(タイグリーンカレーライス・チキン)ข้าวแกงเขียวหวานไก่
  • カオ ムーデッディアオ(一夜干し豚の揚げものとご飯)ข้าวหมูแดดเดียว

ソムタム(青パパイヤサラダ)

  • タムタイ(ソムタム)ตำไทย
  • タムラオ(ラオス風ソムタム)ตำลาว
  • タムプーマ―(カニ入りソムタム)ตำปูม้า

wieng kao で注文するときの注意

混んでいるお店なので、注文は自分で書いてカウンターに持ってきてくださいと張り出しされています。気になるメニューの名前や写真を携帯に保存してから出掛けると注文がスムーズになると思います。

もっと用意周到な方は、食べてみたいメニューを印刷して持参すると最高ですね。

この日「wieng kao」で頼んだメニュー

食べるのが大好きな友人を連れて行ってきました。

この食堂のナムニャオが好き過ぎて、二人で行ったのにこんなにいっぱい注文してしまいました。

カノムチンの食堂で、私はいつも「麺なしスープのみ」で注文します。
友人は、カノムチンを二種類。私はスープを二種類。

好き過ぎる「ナムニャオ」の味が薄まらない様に、麺とか野菜を入れたくないんです。loveナムニャオ♡

食にうるさい友人も、ここのナムニャオの美味しさには衝撃を隠せないようで、たっぷり食べた後にもかかわらず、もう一食分お持ち帰りしていました。

気に入ってくれて嬉しかったです♡

私、この丼を二つ抱えて完食ですw 

真っ赤に見えるので辛そうですが、見た目ほどは辛くないです。

超絶おいしい wieng kao のまとめ

 

特にチェンマイリピーターの皆さんに絶対試してほしいwieng kao のナムニャオです。きっと気に入ってくれると思うのですが、どうでしょう???

タイ料理研究家の皆さんもぜひこれ、試してみて下さい。

住 所 ซีบีพี ซอย 2 เชียงใหม่บิสสิเนสพาร์ค
営業時間10:00 ~ 17:00  土曜・日曜定休
サイトフェイスブック

最後までお読みいただき、ありがとうございます。チェンマイの美味しいもの、食べ尽くしてくださいねーーーヽ(^o^)丿



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